Cuando como comida Japonesa, siempre pregunto si el local tiene patente de alcoholes, lo que si es así, me hace enormemente feliz porque podré, seguramente, pedir Sake. Me encanta!, en Invierno y en aquella epoca de solteros, fácilmente lo bebiamos con los amigos.

Siempre me ha llamado la atención que tan poca gente lo consuma, en comparación al alto consumo de Sushi. Primero, es la armonía perfecta para los sabores y texturas intensas de la comida Japonesa, te limpia la boca y la deja lista para el siguiente bocado. Segundo, me encanta. He preguntado bastante entre lo "buenos para lo Japonés" y la respuesta siempre es: "es muy fuerte...", como muy fuerte???, tiene tan solo 2 grados mas de alcohol que un vino, y definitivamente queda mejor la mezcla. El tema está en que como se consume caliente, el alcohol, que es volatil, se empieza a evaporar, y cuando te llevas el pequeño vasito a tu boca, solo hueles alcohol. Una alternativa es beberlo Tibio, justo en el límite antes de la evaporación.

Como buena busquillas, en esos tiempos, me hize clienta del supermercado Japonés que está en el segundo piso de una galeria de Patronato, y compraba la botella de litro y medio, que si mal no recuerdo valía hace 6 años, 3.990 o algo por ahí. El problema es que averiguando me enteré de que ése, el único disponible en el mercado, es con suerte el Sake que se usa para cocinar en Japon. Desilución....!!! y me imagino que es el mismo que sirven en los restaurantes....

Finamente, para aprovechar la reflexion, busqué y junté información semi técnica del Sake para que aprendamos:

Es un poco complicado definirlo con precisión. Al igual que la cerveza, el sake se elabora con granos ricos en hidratos de carbono y no con fruta rica en azúcar (como el vino). El proceso de fermentación tanto en la cerveza como en el sake comienza con la transformación del almidón en azúcares - un paso no necesario en la elaboración del vino. No obstante, a diferencia de la cerveza, el sake nunca tiene carbonico (gas) y ciertamente el amplio espectro de paladar y fragancia que se encuentran en el buen sake (seco, maduro, profundo, etc.) lo hace más parecido al vino que a la cerveza. En definitiva, el sake es una bebida fermentada que comparte algunas de las mejores características tanto de la cerveza como del vino.
En Japón el sake se sirve frío, tibio o caliente, dependiendo de la preferencia del bebedor, la calidad del sake y la estación del año. Generalmente el sake caliente es bebido en invierno y el sake frío en verano. El sake es una de las pocas bebidas alcohólicas que es regularmente consumida caliente.
El sake contiene entre 14º y 16º grados alcohólicos y hay de varios tipos, con sabores que van del seco al ligeramente dulce. En Japón se consume con frecuencia como parte de rituales espirituales.

La temperatura apropiada para servirlo es entre 36º y 40ºC. El sake debe mantenerse frío y en un lugar oscuro antes de consumirlo, después se deja en el refrigerador..

La proxima vez que coman Sushi o Japonés en general, prueben con Sake, frio incluso, y me cuentan que les pareció...

Saludos,

Veronica