Felicidades a todos por crear De Donde Vino?, el nuevo hermano de nuestra querida LBV !!! En buena hora Alvaro !!!
Bueno, partamos entonces.
Les quiero "re-comendar" un vino que seguramente todos conocen y que hace rato es mi preferido...
Parcela 7, de la viña Von Siebenthal, ubicada en Panquehue (V Región).
Lo bueno de este ensamblaje de Cabernet Franc (15%), Merlot (35%) y Cabernet Sauvignon (55%) es su versatilidad a la hora del maridaje....hablando desde mi percepción poco avesada (tranquilo Grellet), puede que me equivoque al no ser un experto, pero creo que este vino es estupendo con carnes como el pato, cerdo, jabalí, aves de caza, y con pastas como la lasaña anda muy bien. Aguanta muy bien las comidas bien condimentadas.
Con el Sushi también se integra de maravillas (aunque prefiero comer esto con cerveza), sobre todo con sabores más fuertes como el Sashimi de Caballa o Albacora.
Si no conocen este excelente vino pruébenlo...se acordarán de mi. Su cosecha 2005 fué mi favorita, y creo que la 2006 anda perfecto también.
Esta viña produce 5 etiquetas, donde esta también el soberbio y premiado Carmenèré....a una relación de calidad-precio insuperable.
Parcela 7 ($6.500 aprox.) se encuentra en bares, restaurantes y en los locales de La Vinoteca
Salud !!!
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Estimado Jaime:
Sin duda que es de aquellas mezclas que cumplen con ser "comodines" ante cualquier banquete.
En lo personal, lo he tomado con cordero al palo y con sutiles pastas rellenas; y los resultados han sido optimos. Si manejas bien las temperaturas, puede ser el vino que acompañe incluso un pollo arvejado.
Lo único que me molesta, es el exceso vainilla de su madera. Creo que es un vino donde se podría manejar mejor el tema del protagonismo de la madera. Pero bueno, eso vende mucho no?
Saludos
La madera vende, claro, pero tambien creo que es necesaria en vinos que se deben guardar por un rato.
No digo que este en particular sea para el matrimonio de la hija, pero quizás en un par de años se apague un poco el leño y la fruta (que si tiene), salga más arriba.
Indudable que Von Siebenthal tiene buenas cosas.
Un abrazo
Grellet
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¡¡Al fin!! en Chile hay exactamente 33 Sommeliers Profesionales
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¡¡Al fin!! en Chile hay exactamente 33 Sommeliers Profesionales
Hace unos dias en la junta LBV, tenía las intenciones de probarlo. Sin leer este post ni las recoemenc¡daciones de Grellet, llegué a él gracias a la asesoría de Bárbara, una chica de la Vinoteca de Isidora (quien a esta altura considero mi consegera estrella: super amable y atinada).
El tema es que entre tanta conversa la botella en cuestión de evaporó, asi como las horas de aquel encuentro...
Igual fue una grata coincidencia leer sobre él, ya habrá ocasión de degustarlo y comentarlo.
Salud... os!
Pamela, la chica de la tienda es Bárbara Bilbao, la conocí por pega y puedo decirte que es la mejor consejera que puedes tener. Es tremendamente atenta, agradable y asertiva, muy entusiasta y motivada. Además, es una buena degustadora y objetiva consejera; creo que hay que destacar en Chile cuando hay buenos elementos que marcan una diferencia a la hora de asesorar y educar en torno al vino. Ojo, que la tienda de Isidora se cambia frente a la plaza Perú...
mmmh acidez redonda, frutas en boca y nariz, y lo mejor muy gratos recuerdos.
"Ese" Sauvignon Gris fue un Leyda si mal no recuerdo.
Salu2
:::ppg:::
Pero enrielandome bien en el tema, Parcela 7, paso a mis favoritos.
Salu2
:::ppg:::
si bien usted dice hay 33 sommelier profesionales , pero que es profecional si no hay que pasar por la universidad para ser sommelier tampoco es un carrera tecnica, mas bien es un curso que consta con 3 niveles que son caricimos y que no te entrega muchas cosas tienes 5 horas de clases a ala semana y 1 salida a terreno. ser sommelier es en pocos terminos un chanta del vino.
con el parecela 7 es un excelente vino tiene una muy buen a acidez y muy redondo en boca es un poco excesiba la madera. pero no irrita.
miguel: ojalá su crítica fuera constructiva y no destructiva...pero que le vamos a hacer. a pesar de que usted opine desfavorablemente de los 33 sommeliers profesionales que hay en chile y los más de 700 alumnos que han pasado por la Escuela, la comunidad internacional decidió otorgarle a Chile la sede MUNDIAL del concurso Mejor Sommelier del Mundo el año 2010. Algo así como "las olimpiadas de la sommeliería".
será porque tenemos el único master sommelier de sudamérica como presidente (1 de 150 en el mundo)?
será porque somos pioneros y miembros fundadores de la asociación panamericana de sommeliers?
será porque tenemos un chileno en la comisión de marketing mundial de la sommeliería?
será porque tenemos una escuela reconocida a nivel internacional, tanto que nos han propuesto exportarla a otros países de centro y sudamérica?
será porque INACAP y DUOC han intentado comprar la escuela para instaurar una carrera de dedicación exclusiva y costo millonario y nos hemos negado para mantener el "control" de la calidad de la sommeliería en chile?
será usted alguno de esos que "algo" no le gustó y no supo plantearlo en forma esducada para resolverlo?
cualquier sugerencia, la recibimos feliz en www.sommelierdechile.cl, pero con alturas de mira, por favor, que al menos nosotros, pretendmos contribuir con nuestro granito de arena a mejorar la calidad del servicio del vino en chile....
saludos, verónica
Hay algunos errores que quedan dando vueltas por ahí. La Vinoteca que estaba en Isidora Goyenechea, se cambia a Nueva Costanera a media cuadra del restaurante Puerto Fuy por la misma vereda y se llamará Wain. Será un concepto muy distinto del resto de las tiendas que hay en Santiago.
La tienda del Mundo del Vino de Isidora se cambia al edificio de Territoria que está al frente de la Plaza Perú.
Saludos
www.vinosycopas.com
Hace unos día fui en busca de la Vinoteca de Isidora, (como leí hace tiempo acá) a la Plaza Perú. Nada. Se fueron lejos, con mi consejera estrella y todo. Mi local favorito, a metros de mi oficina.... ya no está.
Srs. Vinoteca.... por quééééé!!!
Ah, y por favor actualicen su página web.
Gracias.
Saludos,
P.