El concepto de "terroir" es uno de los factores esenciales en la explicación de la calidad y de la personalidad de los grandes vinos. Estudiado desde la edad media por los Monjes, buscado por los grandes productores modernos, argumento de marketing en la comercialización de vinos, etc… Esta especie de "documento de identidad", de la tradición, del folklore y, que a veces, incluso desempeña un papel de certificado de calidad… es el amigo del viticultor y del enólogo, es un pedazo de historia que va en cada botella y la explicación posible del milagro que uno degusta… Pero el concepto de terroir es mucho más que todo eso.
Esperamos, en las líneas que siguen poder transmitirles algunas nociones que les ayuden a entender mejor el misterio y la verdad de este concepto, y mejorar así su apreciación de los próximos vinos de terroir que usted pruebe.

HISTORIA
La guía de Hachette de los vinos de Francia la define como: “el concepto del terroir del vino se puede percibir como un ecosistema resultando de la asociación, en un lugar dado, de un tipo de.....

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