Hola..alguien me puede ayudar con una duda??? Resulta que conocido es el tema que un vino reserva tiene 3 años de guarda en barrica y dos en botella (un rango estimativo que se maneja a nievl internacional)...entonces cómo es posible que hayan en el mercado reservas de 2009, 2008???? Me preguntaron unos españoles que son bien conocedores del vino y defienden el etiquetado de su país y yo sacando cuentas tampoco me cuadraba, pues se supone que la etiqueta marca la cosecha.
Estamos acelerando los procesos mediante tecnología o algo así??
Sldos y gracias
Danitza
hola Dani, segun la informacion que yo tengo:
En Nuestro chilito no existen esas categorias, solo sabemos lo que es vino, y lo que nesesita para exprezar una zona y uva determinada.
la categoria reserva rige para vinos y algunos otros productos de España, Italia, Grecia(kava),y otros paises mas.
De hecho te podras dar cuenta que los sauvignon blanc, llevan esta leyenda de reserva, y en la mayoria de los casos, no tienen nada de madera.
En general las Viñas( otro termino mal usado) o bodega, caracteriza asi a cierto producto con mejor cuidado y tratamiento desde su cultivo hasta su embotellamiento, pasando, por podas, selecciones, tipos de madera etc.
Aunque en estricto rigor, se exige que supere la minima graduacion alcoholica de 11.5º, en 0.5º, y que pueden contener madera si definir cual o cuanto tiempo.
Por lo general lo que cuesta es tener pocos grados alcoholicos, en Chile un vino "fino"es dificil que vaje de los 13ºVL.Al, claro hay ejemplos costeros con promedio 12 grados, en resumen casi todos superan esta graduacion
por lo tanto, quien quiera puede usar esta palabrita, si reparar , en las confuciones que puedan ocasionar, pero ya lo hacen, y no creo que cambie, hasta ue haya una legislacion que regule, lo que debe cumplir un producto, para merecer esta distincion.
por lo demas en españa, por lo menos, la categoria reserva, varia un poco de acuerdo a la region , o denominacion de la que se hable.
se podria decir que solo es marqueting, y debemos confiar, en que las empresas realmente le dediquen un mejor cuidado, a estos "reserva", y si se puede, probar para comprobar nosostros mismos, que tan bueno o malo sea.
a fin de cuentas casi siempre son un poco mejor que sus primeras lineas..
un saludo reserva para ti
Hola Jorge...tienes buen apelllido para el tema: Torres :)
Mil gracias por tu respuesta y me calza lo que dices. Efectivamente el término Reserva tb. se usa sin temor para los blancos y estos españoles tb me lo sacaban en cara...siendo que éstos no tienen tanto tiempo para el consumo como los tintos.
Te reitero mi saludo y agradecimiento por tu amabilidad. Tb un abrazo Reserva para ti...
te respondo en cierta parte esa duda sobre la diferencia de la palabra reserva en nuestros vinos y los españoles.
nuestra legislación sobre vinos es muy pobre y da para mucho, lo que deriva en que con solo pasar por madera un vino puede llamarse reserva en nuestro país.
en cambio, según las leyes vitivinícolas españolas deben tener muchos más requisitos para ser vinos reserva, deben pasar por una escala para ir optando a ponerles en sus etiquetas cierto tipo de noción de calidad y no solo al azar, sino muy bien estipulado.
es por eso que no podemso comparar los parámetros de calidad de un vino aquí con lo que significaría esto mismo allá(españa)
Y cuando los exportan, por ejemplo a España, deben seguir las leyes españolas?, es decir, el mismo vino que aquí se rotula como RESERVA en España no podría llevar ese nombre.. supongo que debería ser así... lo mismo con otros paises o no?
Bueno, estos españoles me decían que nuestro vino llega allá a modo de reserva y en las mismas condiciones que acá le venden....sería bueno saber si es tan así...
gracias por las respuestas...
Si no me equivoco, desde que se firmó el tratado de libre comercio con la UE el uso de la palabra Reserva fue aceptada por la misma. Dado esto, no habría un mal uso por parte de Chile de la palabra Reserva (o de España si queremos verlo de una óptica distinta).
Por otra parte, es cierto que hay más reglamentación en España sobre el uso de la palabra Reserva en ciertas apelaciones, pero eso no garantiza nada en términos del real nivel cualitativo del vino, sólo garantizaría que los meses que ese vino debió estar en barrica efectivamente los cumplió, pero si lo consultas con la camada de enólogos más jóvenes hay un sector no menor que no gusta de esta rigidez del reglamento.
Chile es nuevo en esto de la producción de vinos finos, si hubiera un reglamento estricto en la producción de vinos como desea un grupo de gente creo que lo único que se lograría
Saludos cordiales....
Hola Pedro, gracias por tu aporte, aclara más este tema....gracias Laura Tb!!
Discúlpame Laura, lo que quería decir es que Chile tiene una legislación bastante flexible, lo que permite experimentar, conocer, reconocer, aprender y por lo tanto avanzar. Gracias a esto, los técnicos pueden mostrar los avances que se han logrado en las últimas 2 décadas en nuestra industria.
Te pido que por un momento imaginemos que tenemos una reglamentación rígida como en la UE, imaginemos además que esa reglamentación se creó recientemente hace 30 años atrás...Te parece que teníamos las condiciones y conocimientos adecuados parece hacer eso? Y ahora 30 años después...te parece que ya sabemos todo como para rigidizar la reglamenteción? Cuando lo único que ha cambiado es que ahora miramos más el viñedo que la bodega y un par de profesionales hablan de los suelos, clima, mesoclima, microclima y algo más....yo creo que nos falta mucho aún.
Por otro lado, con este camino que se reconoce perfectible, se ha podido competir con esa potencia que es Europa y ojo que ese camino lo ha seguido Australia, Nueva Zelanda, California y un largo etcétera, así que no se trata de esa clásica falta de seriedad nacional que se nos echa en cara.
En el caso de Europa ellos están haciendo todo el lobby del mundo para flexibilizar sus reglamentaciones ( y han hecho cambios en esa dirección como el uso de maderas alternativas a las barricas, lo que creo que es correcto pues no todos los vinos pueden pasar por barrica y no cualquier vino puede prescindir del toque a madera).
Es cierto que se puede rayar mejor la cancha y eso en forma natural va a ocurrir, pero no nos dejemos impresionar por las reglas Europeas de las que muchos de ellos están hartos, pues lo único que garantizan con suerte es el proceso usado y así justificar algunos precios algo exagerados y no la calidad del producto que creo, es tan importante como lo otro si es que no más.
Saludos, pedro
Muy interesante, Pedro.... igual la idea es generar una respuesta común y coherente para cuando algún extranjero nos pregunte esto y no simplemente decir: es que no tenemos reglamentación....gracias!