"Los vinos son la materia carnal del recuerdo, la vendimia del tiempo perdido,el terciopelo de la memoria, la burbuja de las niñas en flor. Un buen vino es la obertura insustituible de la fiesta gastronómica, el estímulo de los sentidos, el mejor pretexto para la convivencia cordial de la buena mesa, y el más elegante adorno que puede lucir una mujer en sus manos. El vino es el rey de la mesa: el símbolo de la cultura más arraigada en nuestro legado histórico mediterráneo. Y, de la misma forma que saber comer es un exponente de buena educación, saber beber es una manifestación de buen gusto. "  

                                                        Manual del vino , M. Wiesental